訂單查詢
請輸入訂單資訊以進行查詢:
* 電郵:
* 姓名:
* 電話:
Share
首頁 > 最新消息 > 仙草特色說明
最新消息
2015/04/08 | 仙草特色說明
面對網路上最近流傳,「牛排 及燒仙草中,添加嚴重致癌物嫩精」之說,國內醫師強調,「嫩精是一種水果酵素,可以溶解肌肉纖維,使肉變嫩及好吃,對人體並無害,民眾不必擔心。最近有網 路消息指稱,「吃太多牛排容易致癌,以及燒仙草的熬煮過程中,會加嫩精或硼砂等有毒物質…」,由於文中所述非常詳盡,讓許多愛吃牛排及燒仙草者不禁半信半 疑,擔心「病從口入」;對此,林口長庚醫院臨床毒物科前主任林杰樑昨天指出,「嫩精」是一種酵素,像青木瓜及未熟的鳳梨中都含有此種成份。在醃製肉品時, 加嫩精,可以使肉變嫩,就像很多人會在燉排骨等肉類時,削幾片青木瓜一起燉的道理一樣。 

    嫩精在人體內,胃酸會把酵素去活化,然後腸子將其分解成胺基酸,就像很多營養食品中,強調有酵素成份,對人體並無害。 目前很多大賣場都有賣嫩精,它就像胡椒粉等調味料一樣,是一罐一罐,呈粉狀的,用嫩精處理過的牛排真的是非常好吃。 

    至 於網路傳聞中還指稱,賣燒仙草的人在熬仙草時,會加嫩精或是硼砂,林杰樑醫師則認為,似乎沒有必要在燒仙草中,添加這兩項物質,尤其是硼砂的主要作用是漂 白,但是它是有毒物質,像過去有人在魚丸或是不新鮮的蝦頭上加硼砂,就是想讓魚丸或是蝦子看起來很白、很新鮮,後來硼砂被發現有毒害後,幾乎沒有人會在食 物中加此物質。而且燒仙草本身就是黑色黏稠物,沒有漂白的需要,因此邏輯上有點說不通。
(資料來源:自由時報)


    
(統裕食品股份有限公司)補充一下嫩精主要是(溶解肌肉纖維),仙草是屬植物類,成份內並無(肌肉纖維),在製作過程中添加入嫩精是沒有必要的。
  郵寄此頁
  聯絡我們

Sitemap 仙草批发 烧仙草